Yazar: Canan Gümüş 👩‍⚕️

Temel ihtiyaçlarımızın başında gelen beslenme, büyüme, gelişme ve sağlıklı bir şekilde yaşam sürdürebilmek için gerekli olan en temel faktördür. Önerilen Yazı: Beslenme ve Sağlık Beslenme sadece karın doyurmak ya da açlığı gidermek için yapılan basit bir eylem değil, sağlıklı ve düzgün çalışan bir vücut yapısına sahip olmanın da temelinde yatan faktördür. Tüketilen besinler de bu yönden büyük önem taşımaktadır. Beslenmemizi oluşturan bu besinleri güvenilirlik, iyi kalite, sağlık ve hijyen gibi birçok yönden değerlendiririz. Bu kriterlere göre de besin seçimimizi yapıp günlük diyetimizi oluştururuz. Yapılan birçok bilimsel araştırmada belirtildiği ve kanıtlandığı gibi her bireyin alması gereken besin ve besin öğesi miktarları…

Diyabet, ülkemizde ve dünyada çok sık görülen, çoğu ölümün başlıca nedeni olan, halk arasında şeker hastalığı olarak da adlandırılan, bulaşıcı olmayan kronik bir hastalıktır. Diyabet Tip 1 ve Tip 2 olmak üzere iki farklı şekilde karşımıza çıkmaktadır. Tip 1 diyabet, insan vücudunda pankreastan salgılanan insülin hormonunun yetersiz olmasıdır, Tip 2 ise insülin hormonunun yeterli salgılanıp dokularda işlev gösterememesi şeklinde tanımlanmaktadır. Pankreastan salgılanan bu insülin hormonunun insan vücudundaki işlevlerine bakacak olursak: Karbonhidratların sindirilmesiyle oluşan glikozun (şeker) hücre içine girmesini ve kullanılmasını sağlar.Hücre içine giren glikozun fazlasının depo edilmesini sağlar.Proteinlerin sindirimi ile oluşan aminoasitlerin hücre içine alınarak depo edilmesini sağlar.Vücudumuzda depo halinde…

İnsan yaşamındaki en önemli gereksinme olan beslenme, büyüme, gelişme ve sağlıklı bir şekilde yaşamın sürdürülmesi için besinlerin insan vücuduna alınıp kullanılmasıdır. Yirminci yüzyılın başından beri sürdürülen araştırmalarla, beslenme bir bilim dalı olarak gelişmiştir. Bu bilim dalı, besinlerin üretiminden insan vücudunda kullanımına kadar geçen tüm evrelerde insan-besin ilişkisini inceler. Toplumların ve bireylerin birincil amacı sağlıklı ve üretken bir biçimde yaşamlarını sürdürmektir. İnsan sağlığını etkileyen, çevre, iklim, kalıtım gibi birçok faktör vardır. Fakat bu faktörlerin en başında beslenme gelir. Günümüze kadar yapılmış birçok deneysel araştırma, sağlıklı ve düzgün çalışan bir vücut yapısının beslenmeye bağlı olduğunu kanıtlamaktadır. İnsanlar üzerinde yapılan çeşitli araştırmalar yine…

Çay Ve Kahvenin Vücuttaki Etkileri Çay, uzun yıllardır tüketilen, çay bitkisinin yapraklarının fabrikalarda işlenmesi sonucu elde edilerek suya geçen kısmının tüketildiği bir içecektir. Çay bitkisinin demlenerek suya geçen kısmında alkaloidlerden kafein, polifenollerden tanen pigmentleri ve aromatik esanslar vardır. Demlenme süresine göre bu ögelerin suya geçme oranı değişiklik göstermektedir. Çay değişik türde ve miktarlar besin ögelerini içersede günlük kullanım miktarı çok az olduğundan beslenmeye bir katkısı yoktur. Ancak içerisine isteğe bağlı eklenen süt, şeker vb. besinlerin değeri hesaplanabilir. Kahve tropik ülkelerde yetişen kahve ağaçlarının tohumlarından elde edilir. Bu tohumlar yıkanıp temizlenir ve kurutulur. Daha sonra özel tavalarda kavrulan tohumlarda tat veren…

Uzun yıllardan beri besleyici değeri yüksek yumurta; içerdiği yağ, iyi kalite protein, zengin vitamin ve mineral maddeler ile hayvansal kaynaklı en çok tüketilen besin olmuştur. Bunun yanı sıra birçok gıdanın üretiminde kabartıcı, emülsifiye edici, renk, kıvam ve tat verici özelliklerinden dolayı katkı maddesi olarak geniş bir alanda kullanılmaktadır. Yumurtanın Bileşimi ve Beslenmedeki Önemi Toplam Ağırlık%Su%Protein%Yağ%Mineral%Tam Yumurta (2 Adet)10065.511.8110.7Beyaz5888110.20.8Sarı314817.532.51.9Yumurtanın Bileşimi Doğada bilinen en ucuz ve en iyi protein kaynaklarından birisi yumurtadır. İçeriğindeki vitamin ve mineraller dengeli bir dağılıma sahiptir. İnsan beslenmesi için gerekli olan 9 çeşit esansiyel aminoasidi içermesinden dolayı yumurtanın içeriğindeki proteinler iyi kalite proteinlerdir. Yapılan çalışmalarda yumurta proteinlerinin %100’ü…

Büyüme, gelişme, sağlıklı ve verimli olarak uzun süre yaşamak için yeterli ve dengeli beslenmemiz gerekmektedir. Bunun için de karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve minerallerden oluşan besin öğelerini her gün yaşımıza ve cinsiyetimize göre gerekli miktarlarda almalıyız. Bu almamız gereken enerjinin %55-60’ı karbonhidratlardan, %12-15’i proteinlerden, %25-30’u yağlardan oluşmalıdır. Yeterli ve dengeli beslenmenin sağlanması için de günlük öğünlerimizde besinlerin besleyici değerleri yönünden 5 gruba ayrılarak oluşturulan sağlıklı beslenme tabağını esas almamız gerekmektedir. Bu besin grupları süt ve süt ürünleri, et, yumurta ve kurubaklagiller, sebze ve meyveler, tahıllar şeklindedir. Şimdi bu besin gruplarına bakalım. Süt ve Süt Ürünleri Bu gruptaki besinler: Çeşitli hayvanlardan…

Probiyotik ”yaşam için” anlamına gelen, antibiyotik teriminin anlamca karşıtı olan Yunanca kökenli bir kelimedir. Günümüzde beslenmemizdeki önemi açısından tanımlayacak olursak ‘mikroflorayı değiştirerek kullananın sağlığı üzerinde olumlu etki gösteren canlı, belirli mikroorganizmaları yeterli sayıda içeren ürün’ diyebiliriz. Canlıların üzerinde ya da içinde simbiyotik olarak yaşayan ve hastalık oluşturmayan mikroorganizmaların meydana getirdiği populasyona da ‘Mikroflora’ ya da ‘Microbiota’ denir. Probiyotiklerin insanlık tarihinde ilk kullanımı M.Ö. 3000’li yıllara dayanmaktadır. Ancak, dünyanın en eski çömleklerinden birini değerlendiren moleküler arkeologlara göre, probiyotik mikroorganizmaların M.Ö. 7000’li yıllarda bile bira ve ekmek gibi gıdalarda mevcut olduğunu göstermişlerdir. İnsanoğlu yaşamında bu probiyotiklerle ilk olarak anne karnında tanışır ve…