Yazar: Beyza Yakut 👩‍⚕️

Ekmek kolaylıkla bulunabilen bir besin grubudur. Türk mutfağı kültüründe de yeri oldukça fazladır. Sağlıklı bir beslenmede ekmek en temel karbonhidrat kaynağıdır. Dünya Sağlık Örgütü (WHO), günün farklı öğünlerinde ekmek tüketilmesi gerektiğini, ortalama olarak günde 250 g ekmek (10 dilim ekmek eşdeğeri besin) tüketilmesini tavsiye etmektedir. Türkiye Beslenme Rehberinde (TUBER) ise ekmek tüketimi her yaş grubundaki bireyler için farklı miktarlarda önerilmektedir. En iyi ve en sağlıklı ekmek sizin için önemli pek çok faydaya sahiptir. Bir ekmek buğday, çavdar, yulaf ve mısır gibi tahıl tanelerinden yapılır. Ekmeğin üretildiği tahıl, üretiminde kullanılan unun kalitesi ekmeğe kepek, süt veya ayrıca çekirdek, çörek otu, susam, fındık,…

Makarna ilk önce İtalya’da yapılmıştır. Ancak makarna benzeri erişte çok eski çağlardan beri Anadolu’da yapılmaktadır. Makarna yüksek randımanlı ve sert buğday unlarından yapılmaktadır. Sert, kış buğdaylarının protein değeri yüksektir. Buğdayda prolamin ve gluten miktarı eşittir. Tahıllarda A ve C vitamini yok denecek kadar azdır. B12 dışındaki B vitaminleri, az veya çok tahıllarda bulunur. Bu vitaminlerden tiamin tahıllar için en başta gelen kaynaktır. Bu vitaminler genellikle kabuk ve embriyo kısmında bulunur. Makarnada un hamur haline getirildikten sonra bıçakları olan silindirlerden geçirilir, kesilen hamurlar kurutularak paketlenir. İyi bir makarna, kaynar su içinde pişirildiği zaman şekilleri bozulmamalı, uzunluğuna çatlamamalı ve su çekerek kuru…

Et grubu içerisinde karasal hayvanların etleri (büyükbaş ve küçükbaş hayvan), kanatlı etleri, av hayvanlarının etleri ve büyük bir çeşitlilik arzeden su ürünlerinden balık, kabuklu ve yumuşakçaların etleri sayılabilir. Su ürünleri içerisinde balık diyetin önemli bir parçası olarak görülmeli ve balık tüketiminde dikkat edilmesi gereken konu yarar-risk dengesini gözetmektir. Taze, temiz sulardan avlanmış balıklar ve izlenebilirliği olan kültür balıklarının tüketimi insan sağlığı açısından bir risk teşkil etmemektedir. Balık kaliteli ve biyolojik değeri yüksek bir besindir ve bireylerin hayvansal protein alımının %17’sini karşılar. Toplam protein alımının ise %6.7’lik dilimini oluşturmaktadır. Balık, protein, uzun zincirli çoklu doymamış n-3 yağ asitleri (LC-PUFA), vitamin ve…

Sonbahar bir geçiş mevsimi olduğundan vücudumuz için kışa hazırlık dönemi diyebiliriz. Özellikle mevsim geçişlerinde metabolizma hızının değişmesi, bağışıklık sisteminin zayıflaması ve hastalıkların arttığını görmek oldukça mümkündür. Bu dönemde vücut direncini arttırmak için antioksidan kaynağı olan A, C ve E vitaminleri ile selenyum, çinko, magnezyum ve demir gibi minerallerin yanı sıra omega-3 ve omega-9 yağ asitlerinden yeteri kadar almak gereklidir. Ayrıca günlük beslenmemizde yeterli miktarda protein almakta güçlü bağışıklık için oldukça önemlidir. Fakat fazla miktarda protein alımı da bağışıklık sistemini olumsuz yönde etkileyebilir. A vitamini besinleri: Süt, Tereyağı, Yumurta sarısı, Balkabağı, Patates, Lahana, Havuç, Ispanak, Kuru kayısı, Brokoli, Yulaf ezmesi, Fesleğen,…

Aranızdan çoğu kişi mutluluk veren besinin sadece çikolata olduğunu biliyor. Ya mutluluk veren daha birçok besin varsa? Evet, gerçekten birçok besin biz farkında olmasakta mutluluk verebiliyor. Bu besinler mutluluk verdiği kadarda ruh halimizi düzeltebiliyor. Mutluluk hormonu olarak bilinen serotoninin oluşumunda etkili olan triptofan aminoasidi, aynı zamanda dopamin ve endorfin yapımında da görev alıyor. Bu sebeple triptofan içeren besinlerin mutluluk duygusu oluşumunda etkili olduğunu söyleyebiliriz. Çoğu zaman sebepsiz mutluysak eğer bunun sebebi: Mutluluk veren besinler… Pekii Bu Besinler Nelerdir? Çikolata İyi bir antioksidan kaynağıdır ve aynı zamanda stres hormonu olarakta adlandırılan kortizol seviyelerini de düşürür. İçerdiği feniletilamin adlı madde ile sinir…

Son yıllarda zayıflamaya yardımcı olduğu, kanseri engelleme ve kanser hücrelerinin yayılımını yavaşlatmada oldukça etkisi olduğu, kolesterolü ve tansiyonu düşürerek şeker hastalığından da koruduğu bilinen yeşil çay, siyah çay bitkisinden elde edilmektedir. Yeşil çayı içerisinde bulunan krom, mangan, çinko, molibden, selenyum; flavonoidler, kateşin; A, C, E, B5, K gibi vitaminler ve kafein özel kılmıştır. Yeşil Çayın Sağlık Üzerine Etkileri Güçlü bir antioksidan özelliği vardır.Kötü kolesterolü düşürür.Kalp sağlığını korur.Diş çürüklerini önlerDiş eti hastalıklarına karşı korur.Metabolizmayı hızlandırır.Kilo vermeye yardımcı olur.Kansere karşı koruyucudur.Bağışıklık sistemini güçlendirir.Mide ve bağırsak problemlerini hafifletir.Kan dolaşımına ve deri rejenerasyonuna destek olur. Günlük Ne Kadar Tüketilmelidir? Yapılan araştırmalara göre düzenli olarak…

Merhabalar arkadaşlar. Sizlere YKS sınavına çalışmaktan daha da zor olan tercih döneminde öncelikle başarılar ve sabır diliyorum. Beslenme ve Diyetetik bölümü okuyorum ve bildiğim bütün bilgiler doğrultusunda da size yardımcı olmaya çalışacağım. Eğer sormak istediğiniz sorular varsa yorumlar kısmından sorularınızı sorabilirsiniz. Öncelikle ‘‘ DİYETİSYEN KİMDİR? ’’ sorusuna cevap vermemiz gerektiğini düşünüyorum. Diyetisyen, bir yükseköğretim kurumunun Beslenme ve Diyetetik bölümü eğitim ve öğretimini alarak 4 yılda tamamlayıp lisans derecesi alarak ‘‘Diyetisyen’’ unvanını hak kazanan birer sağlık personelleridir. DİYETİSYEN NE İŞ YAPAR? Lisans diploması alarak işe başlayan diyetisyenler sağlıklı beslenme programları hazırlamanın yanı sıra sağlıklı kilo alıp/verme programları hazırlayan, hastalıkların olduğu durumlarda…

D vitamini yağda çözünen A,D,E,K vitaminlerinden birisi olarak doğada bulunur. Aynı zamanda ‘‘güneş ışığı vitamini’’ olarakta bilinir. D vitamininin %80-%90’ı deride UV ışınları sayesinde sentezlenir. %10-%20 de besinler yoluyla alınır. D vitaminin en temel görevi kemikte ve kan dolaşımında yer alan kalsiyum miktarının ayarlanmasıdır. Bu işlevini, ince bağırsaklardan kalsiyum emilimini arttırıp, böbrekler vasıtasıyla da atılımını azaltarak yerine getirir. Dünya üzerinde yaklaşık olarak 1 milyar insanın D vitamini eksikliği olduğu tahmin edilmektedir. Bu nedenle D vitamini eksikliği küresel bir sağlık problemidir ve eksikliğinin en önemli sebebi de temel oluşum mekanizması olan güneş ışığından faydalanmanın azalmasıdır. Bu sebeple D vitamini takviyeleri almamız…

Yaz mevsiminde akla hemen gelebilecek olan meyvelerden birisi kirazdır. Kiraz hem kendisiyle hem de saplarıyla fayda sağlayan olağanüstü bir meyvedir. Bir efsaneye göre kiraz: ‘‘Eğer arkamdan incir ve dut gelmeseydi, beni yiyen herkes sapım kadar ince olurdu.’’ dermiş. Yani sizin de anladığınız gibi kirazın zayıflatıcı etkisi oldukça fazladır. 100 gram kirazın besin değerleri; 63 kalori,22 gram karbonhidrat,0,2 gram yağ,222 mg potasyum,13.0 mg kalsiyum,64 IU A vitamini,7 mg C vitamini,2.1 mg K vitamini,11.0 mg magnezyum,0,4 mg demir içeriyor. Kirazın faydaları nelerdir? Kiraz antioksidan bakımından oldukça zengin bir meyvedir.Glisemik indeksi düşük olan bir meyvedir. Bu yüzden kan şekerini de dengeler.Sinirlerinizi rahatlatır ve…

Günümüzün vazgeçilmemesi gereken öğünü olan kahvaltı, bizler için oldukça önemlidir. Akşam yemeği ile kahvaltı arasında yaklaşık 12 saat süre vardır. Bu sürede vücut besin ögelerini kullanır. Eğer kahvaltı yapılmaz ise beyin yeterli enerjiyi alamaz ve diğer öğünlerle, atıştırmalıklarla günlük beslenme ihtiyacımızı karşılamamız zor olacaktır. Yapılan araştırmalara göre sabah kahvaltısını yapan bireyler yapmayan bireylere göre daha enerjik, daha hareketli, algılama gücü yüksek, daha dikkatli bireyler olduğu tespit edilmiştir. Özellikle çocuklarda başarılarını da %100 etkilediği görülmektedir. Sağlıklı yapılan bir kahvaltı metabolizmayı hızlandırır. Kahvaltı yaptığımızda, ilk olarak kan şekerimiz yükselir, vücut kaslarımız çalışır ve bizi gün boyu ayakta tutacak fiziksel enerji sağlamış oluruz.…